パセリ味噌

おはようございます。

今日は朝から雨模様です。

菜園が乾燥していたので、潤いの雨になりそうです。

さて今日はパセリの話題です。

我が家のパセリ、大きな株になっていますがトウ立ちが始まりました。

このままだと花が咲いて枯れてしますので、たくさん収穫しました。

でもこんなにたくさんのパセリをどうしましょう？

と思っていたら、お助け情報がNHKのためしてガッテンでありましたよ。

パセリをパクパク食べる方法です。

早速その中からパセリ味噌を作ってみることに。

洗ったパセリ30gは70℃程度のお湯に1分ほどつけます。

すると、綺麗な緑色に、そしてやわらかくなりました。

続いて、

みそ100g
砂糖大さじ３
みりん　大さじ１
お酒　大さじ１

を鍋に入れて砂糖が溶けるまで練り上げ、冷ましておきます。

やわらかくなったパセリを水きりし、細かく刻み、
練ったみそに加えたらパセリ味噌の出来あがりです。

早速、菜園でとれた二十日大根につけて食べてみました。

パセリの香り高いなかなかおいしい味噌です。

ごはんにのせて食べてもおいしそう。

いつも少ししか使わないパセリですが、いろんな食べ方があるのを知り、改めて見直したパセリ君です。

2012年5月